|
|
Italiaanse Tira Misu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eidooiers, 2 hele eieren 100 g. suiker 1/4 dl. Sambucca 1/4 dl. Amaretto 500 g. mascarpone 4 blaadjes geweekte gelatine 2/3 pak lange vingers
1 potje sterke koffie cacaopoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eidooiers, de hele eieren en de suiker au Bain Marie (= warm waterbad) kloppen tot ongeveer 37 ?C. Vervolgens met een mixer of in de keukenmachine koud kloppen. De massa begint nu wat vaster te worden. De geweekte gelatineblaadjes uitknijpen en toevoegen aan de Sambucca en de Amaretto, welke eerst met wat koffie is verwarmd. Niet meer koken!! Dit geheel wat laten afkoelen en vermengen met de gladgeroerde mascarpone. Vervolgens direct de eimassa erdoorheen spatelen. Een ovale glazen schaal beleggen met lange vingers die met de niet besuikerde kant in de koffie zijn gedoopt. Hierop een gedeelte van het mengsel gieten en weer bedekken met de in de koffie gedoopte lange vingers. Vervolgens weer bedekken met het mengsel en de bovenkant glad strijken met een paletmes. In de koeling laten opstijven en vlak voor het serveren bestrooien met cacaopoeder.
|
|
|